如何照顧蛋類過敏的寶寶？

感謝註冊營養師潘仕寶女士提供資料

Jessica的分享：我和丈夫可謂「無蛋不歡」，囡囡Jessie則「吃零雞蛋」，因為Jessie對蛋類過敏，要戒吃蛋，而為了囡囡，現在我們亦盡量少吃。不過，日常飲食到處暗藏蛋類成分，有時真的防不勝防，令我們夫婦非常頭痛，真希望有方法醫！

有治療方法嗎？

目前並沒有治療蛋類過敏的方法，所以對蛋類敏感的人士只好不吃蛋類及其製品。不過，有研究顯示50%對蛋類敏感的兒童其過敏反應會在6歲前消失，所以爸媽可定期帶寶寶到醫生那裡跟進情況。此外，由於寶寶要戒吃蛋，所以需從其他途徑彌補當中營養，尤其是蛋白質，爸媽可諮詢醫生或註冊營養師意見，讓寶寶維持均衡健康的飲食。

哪具體而言，要戒吃什麼？

簡而言之，任何含蛋類成分的食物都必須戒吃。以下是一些具體例子：

蛋和蛋製品

奶和奶製品

任何以蛋製成的奶／乳製品。

肉類和海鮮食品

任何含蛋成分的肉類和海鮮食品，例如：

• 炸魚柳
• 炸魷魚
• 天婦羅
• 肉丸
• 肉餅
• 某些香腸

穀物

任何以蛋作材料或淋上蛋漿的食品，例如：

蔬菜

以蛋或蛋配料烹煮的蔬果，例如：

• 天婦羅
• 洋蔥圈

其他

• 荷蘭醬
• 蛋黃醬
• 他他醬
• 吉士打醬
• 水果蛋白霜
• 布甸
• 芝士蛋糕
• 慕士
• 蛋白脆餅
• 鳥結糖
• 棉花糖
• 雪糕
• 蛋酒
• 梳乎厘
• 麥芽飲料
• 含蛋類成分的人造或天然調味料

可吃高度加熱的蛋類食品嗎？

有研究指經常食用高度加熱的蛋類食品，例如蛋糕，有助緩解蛋類過敏。不過，關於這觀點，科學界還未有定論。因此，如想給寶寶嘗試這類食品，爸媽應先諮詢專家意見。

如何解讀食品標籤的奧妙？

有報告指出，最常導致人類過敏的食物有8種，其中之一是蛋類。因此，產品含蛋類成分的話，製造商必須在其包裝上列明。同時，爸媽亦要對寫有「可能含有蛋類」、「可能含有微量蛋類」或「生產此食品的廠房亦同時處理蛋類製品」的標籤格外小心。

另外，製造商可能隨時更換配料或製法，所以每次購買前都緊記閱讀標籤，不要鬆懈！

非食品類產品有機會含蛋成分嗎？

肥皂、洗髮露、防曬霜、藥物、疫苗，以至美術用品均可能含有蛋成分，所以爸媽亦需細閱其標籤。

準備「零蛋」食物有何竅門？

為寶寶煮食時，爸媽要掌握以下竅門：

• 烹調前，先洗手和清潔煮食器具。
• 如需為其他家庭成員做含蛋類成分的食物，爸媽應先準備不含蛋類成分的食物，以防食物之間的交叉接觸。
• 想一嘗蛋滋味，可選擇以植物製造的「人造雞蛋」。
• 雞蛋在烘培糕點的過程有著不同功用，只要知道其作用，我們便可試尋替代品。以下是一些例子：
  1. 1茶匙發酵粉、1湯匙水和1湯匙醋
  2. 1茶匙酵母溶解在1/4杯溫水中
  3. 1½湯匙水、1½湯匙油和1茶匙發酵粉
  4. 1包無香味食用凝膠、2湯匙溫水（在使用前混合）

在外用餐，要注意什麼？

與寶寶到外吃飯前，爸媽應先查看餐廳能否提供不含蛋類成分的菜式，同時，應盡量降低食物交叉接觸的風險，這類風險容易出現於沙律吧和自助餐，爸媽需特別注意。此外，應避免吃成分複雜的菜餚。

外遊時，如何確保吃得安心？

外遊時，如何確保吃得安心？

要旅行玩得安心，爸媽記得為寶寶攜帶充足藥物及一張當地語言的「食物過敏卡」，同時記下旅遊當地的緊急醫療救援電話、就近醫院地址及其聯繫方式。

旅途飲食方面，若寶寶不能吃飛機餐，爸媽可自備食物。為了安全起見，爸媽選擇旅行途中自行煮食的話，便要確保住宿地點設有雪櫃和廚房。

如對照顧過敏寶寶有任何疑問，建議向你的醫護人員查詢。

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